文:佩佩 圖:多多
在去宜蘭之前，有天和朋友小酌，他突然提到，去三星的時候要記得去中福酒廠看看。咦？原來中福酒廠是在三星嗎?查了一下，發現這真的是一間很低調，但在農夫之間頗具盛名的酒廠。之前就聽聞老闆會協助小農，幫他們把生產過剩(或是銷售不掉)的米做成酒，所以有很多小農品牌的米酒或是清酒，酒標上就會標示是中福酒廠釀造，就像是我曾經在宜蘭的小間書菜買過的「本丸燒酎」。
到三星後跟意評提到想去中福酒廠看看，他馬上說沒問題，剛好最近他會遇到馬老闆，可以幫忙先知會一聲，讓我們前去拜訪。開車來到三星的大隱村，酒廠就隱身在社區裡。一下車，馬老闆熱情地引領我們走進工廠，逐一介紹。一踏進酒廠，馬上被巨大的蜂巢狀牆面吸引，每一格的蜂巢裡都是一甕酒，牆後有貓道，方便工作人員上去取酒，非常有巧思的設計。
蜂巢狀的牆面存放著酒的原料，記錄著中福酒廠的歷史足跡
想起以前曾經去參觀過在新北的啤酒工廠，整個空間配置和視覺設計都很現代化；中福酒廠則走一個低調樸素的路線，而且這也是我第一次參觀製作米酒和清酒的工廠。慢慢來到另一區，看看架上陳列的各種產品，左右兩側放滿了各式各樣的酒，有許多熟悉的小農或是地方品牌。馬老闆笑著說只有其中一邊的酒可以試喝，另一邊不行，知道為什麼嗎?
一整面牆都是像是創作的紀錄
思考了一下，等馬老闆來揭曉答案。原來是因為有無販售的差別，雖然這裡架上的酒全部是中福酒廠釀造，但並非都透過中福來進行行銷和販售。不能試喝的酒，表示酒廠這邊沒有協助銷售，大部分是小農品牌，請中福協助釀造後，回到自家進行販售。另一邊架上可以試喝的酒，就是由中福酒廠釀造、並且販售。老闆認為大家各司其職，他負責釀造，而有些小農品牌對於行銷很在行，就不一定要透過中福來統一進行販售。
中福酒廠平時就有在進行體驗導覽，原料陳列在架上，更容易推廣介紹
拉了張椅子坐下，接著是最期待的試飲環節，第一杯「米樂」是幾乎沒有酒精的甘酒，因為營養成分高，又被稱作是用喝的點滴。後來依照酒精濃度的高低，試飲了吟釀、梅酒、米威士忌…每一杯酒，都有背後的故事，為什麼研發，怎麼釀造、製作。從清酒、米酒又回到清酒的釀造，一次次的嘗試，老闆說自己對於釀酒，研發新的酒很有興趣，也一直想要做出屬於台灣的「SAKE」（さけ）。
馬大哥詳細地解說他的理念和介紹中福酒廠的酒
聽老闆談起關於加工，以及替農友解決農產品過剩的問題，我說這應該很不容易吧。因為小農或是社區的小型合作社，可能產量不穩定、又不一定能如期運送原物料，各種因素讓農產品要加工製作成酒並不如一般人所想的容易。馬老闆談起這幾年的心路歷程，他深知地方產業經營的難處，所以在可允許的範圍內，他會盡量去幫助農民，協助大家做出自己想要的產品。縱使遇到很多困難，他也會和大家討論，一起尋找可能解決的方法和未來的出路，做一間有社會責任的地方酒廠。
